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Notre recette des bottereaux

Les bottereaux, ce sont ces petits beignets qu'on mange à la chandeleur ou à Mardi gras et surtout, c'est très facile à faire. Des oeufs, de la farine, du lait, de la levure et du sucre, c'est la base. Voici une recette que vous pouvez réaliser avec des produits locaux. 

Ingrédients

  • 800 g de farine
  • 250 g de beurre 1/2 sel
  • 20 cl lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 7 oeufs 60/65 ou 8 50/55
  • 40 g de levure sèche 
  • 15 g de sel fin
  • Huile de friture

Vous pouvez agrémenter d'un rhum arrangé local ou d'une liqueur à l'orange locale. Certains ajoutent aussi une gousse de vanille.

Préparation

Temps : 20 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson (attention prévoir 4 heures de pousse pour la pâte)

Pour 12 personnes

Niveau et coût moyen

  1. Faire une fontaine avec la farine dans un saladier
  2. Casser les oeufs dans la fontaine avec le lait, le surcre, la levure, le sel (et le rhum ou la liqueur si vous le souhaitez)
  3. Travailler bien la pâte qui doit ferme. Ajouter le beurre malléable en petits morceaux.
  4. Étaler la pâte au rouleau, plier la en trois puis malaxer-la durant 10 minutes et roulez la en boule (laisser lever pendant 4 heures)
  5. Étaler la pâte au rouleau sur une table farinée afin qu'elle fasse 1 cm d'épaisseur et découpez des morceaux en forme de losange
  6. Cuire dans une friture à 180°C
  7. Saupoudrer de sucre glace

 

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