Les secrets du chef
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Agneau confit à l'ail et au romarin
Jean-Marc Gay-Capdevielle
Chef-cuisiner au restaurant Le Chalet
09/04/2020
Saint-Mars-la-Jaille
Vallons-de-l'Erdre
Pâques arrive et c'est l'occasion de se préparer un bon repas !
L'agneau est de saison alors voici une jolie recette proposée par Jean-Marc, chef-cuisiner au resturant Le Chalet à Saint-Mars-la-Jaille.
Attention ! Pour une cuisson parfaite, il faut compter 7h...
La recette du chef
Le marché pour 4 personnes :
1 pièce d'agneau (épaule ou gigot) préparé par votre boucher préféré
5 gousses d'ail rose
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe de miel
Sel / poivre
Huile d'olive vierge
Cuisson 7h
En cocotte, salez et poivrez le gigot.
Ajoutez l'ail et le romarin, et la cuillère de miel.
Ajoutez un peu d eau.
Arrosez d'huile d olive.
Fermez la cocotte.
Mettez au four à 140C* pendant 7h....
Vérifiez et arrosez régulièrement pendant la cuisson....
Où acheter ses produits ?
La pièce d'agneau est prendre chez vos bouchers préférés !
Les autres produits peuvent être acheté auprès des producteurs locaux.
Le restaurant de Jean-Marc
Le Chalet
3 Avenue Alexandre braud
Saint-Mars-la-Jaille - Vallons-de-l'Erdre
02 40 97 06 48
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