Recette Poulet fermier d'Ancenis Label Rouge au cidre

Anita

Éleveuse de volailles fermières d'Ancenis

03/12/2019
MAUMUSSON

Vous avez fait connaissance d'Anita, éleveuse de volailles fermières d'Ancenis dans notre rubrique Belles rencontres, elle nous dévoile ici sa recette simple et conviviale.

La recette d'Anita

Poulet fermier d'Ancenis Label Rouge au cidre

Le marché pour environ 6 personnes :

- 1 poulet fermier d’Ancenis d’environ 1,5 Kg
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 bouteille de cidre brut
- Sel
- Poivre

Préparation :

Découpez le poulet en morceaux.

Dans une cocotte ou un faitout, faites revenir l'oignon et les échalotes dans un peut de matière grasse (huile d'olive ou beurre), jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de toute part pendant quelques minutes.

Retirez les morceaux et déglacez avec un peu de cidre.

Remettez les morceaux et versez le reste de cidre jusqu'à couvert.

Laissez mijoter tout doucement à feu très doux pendant 1h30 à 2h.

Pour encore plus de gourmandise, ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson.

Assaisonnez à votre convenance.

L'astuce d'Anita

En accompagnement, Anita prépare une poêlée de pommes. Ce qu'elle aime dans cette préparation : la viande s'imprègne du goût sucré du cidre et c'est une recette qui peut se préparer la veille et qui est encore meilleure réchauffée !

Producteurs locaux

Le conseil d'Anne, vigneronne

Ce plat fonctionne très bien avec un Malvoisie Coteaux d'Ancenis en vente à la boutique d'Ancenis de l'Office de Tourisme et

chez nos vignerons

Label rouge Fermiers d'Ancenis

C'est un gage de qualité. Il dispose d'une indication géographique protégée répondant à un cahier des charges stricte avec des volailles : élevées en plein air sans traitement antibiotique nourri sans OGM (>0.9%) avec des céréales françaises avec des pratiques respectueuses du bien-être animal